Cà phê muối – biểu tượng ẩm thực độc đáo của Huế – từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân cố đô. Với sự hòa quyện giữa vị đắng của cà phê, ngọt ngào của sữa và chút mặn mà từ muối, thức uống này không chỉ làm say lòng thực khách mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa. Để nâng tầm trải nghiệm, Cafe Phê Muối Huế còn sáng tạo thêm kem muối – một lớp topping béo ngậy, đậm đà, làm tăng hương vị cho ly cà phê truyền thống.
Bài viết này, Xemtin247 sẽ chia sẻ công thức cà phê muối chuẩn vị Huế cùng cách làm kem muối tại nhà được chủ quán bà Hồ Thị Thanh Hương và ông Trần Nguyễn Hữu Phong bật mí.
Cà phê muối Huế – Hương vị truyền thống đậm chất Cố Đô
Cà phê muối ra đời từ sự sáng tạo của người Huế trong những năm tháng khó khăn, khi họ dùng muối để thay thế các nguyên liệu khan hiếm, tạo nên một thức uống vừa lạ vừa quen. Qua thời gian, sự kết hợp độc đáo này đã trở thành đặc sản, được yêu thích không chỉ ở Huế mà còn khắp mọi miền. Mỗi ly cà phê muối đều được pha chế tỉ mỉ, giữ trọn tinh thần truyền thống nhưng vẫn sáng tạo để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Đặc biệt, lớp kem muối béo ngậy là điểm nhấn khiến thực khách không thể cưỡng lại.
Hãy cùng khám phá công thức làm cà phê muối chuẩn vị Huế và cách làm kem muối để tự tay thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị cho cà phê muối và kem muối
Để pha một ly cà phê muối chuẩn vị và làm kem muối thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho cà phê muối:
- Cà phê nguyên chất: Chọn loại cà phê robusta hoặc arabica rang vừa, đậm đà. Ông Trần Nguyễn Hữu Phong khuyên dùng cà phê từ vùng cao nguyên Việt Nam để đảm bảo hương vị.
- Sữa đặc: Mang đến độ ngọt và béo cần thiết.
- Muối tinh: Một lượng nhỏ muối trắng, không iod, để tạo vị mặn đặc trưng.
- Nước sôi: Nhiệt độ từ 90-95°C để pha cà phê.
- Dụng cụ: Phin cà phê truyền thống, ly thủy tinh chịu nhiệt, muỗng khuấy.
Nguyên liệu cho kem muối:
- Kem tươi (whipping cream): 100ml, chọn loại có hàm lượng béo từ 30-35%.
- Sữa đặc: 2 muỗng canh để tăng độ ngọt và kết cấu.
- Muối tinh: 1/4 muỗng cà phê để tạo vị mặn nhẹ.
- Dụng cụ: Máy đánh trứng hoặc phới lồng cầm tay, bát trộn.
Nguyên liệu cần được chọn kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng. Nếu có thể, hãy sử dụng sản phẩm chất lượng để giữ trọn hương vị chuẩn gốc.
Công thức cà phê muối chuẩn vị Huế
Dưới đây là các bước chi tiết để pha một ly cà phê muối đậm chất Huế:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa muối
- Cho 2-3 muỗng cà phê sữa đặc vào đáy ly thủy tinh.
- Thêm 1/4 muỗng cà phê muối tinh vào ly.
- Khuấy đều để sữa và muối hòa quyện, tạo thành lớp nền ngọt mặn.
Bước 2: Pha cà phê bằng phin
- Đặt phin cà phê lên ly đã chuẩn bị.
- Cho 20-25g bột cà phê (khoảng 2-3 muỗng cà phê) vào phin, nén nhẹ bằng nắp gài.
- Đổ 20ml nước sôi để ủ cà phê trong 30 giây, sau đó thêm 50-60ml nước sôi và chờ cà phê nhỏ giọt. Thời gian pha lý tưởng là 5-7 phút.
Bước 3: Hoàn thiện ly cà phê muối
- Khi cà phê nhỏ xong, tháo phin ra và khuấy đều hỗn hợp trong ly.
- Lúc này, bạn đã có một ly cà phê muối cơ bản, sẵn sàng để thêm kem muối nếu muốn nâng cấp.
Cách làm kem muối vị mặn mà, béo ngậy
Kem muối là điểm nhấn đặc biệt mà ông bà chủ quán giới thiệu để làm phong phú thêm trải nghiệm cà phê muối. Dưới đây là cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp kem
- Đổ 100ml kem tươi vào một bát trộn sạch.
- Thêm 2 muỗng canh sữa đặc và 1/4 muỗng cà phê muối tinh vào bát.
- Khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Đánh bông kem
- Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng cầm tay để đánh hỗn hợp kem tươi.
- Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem đạt trạng thái bông mềm, tạo chóp nhẹ nhưng không quá cứng (khoảng 3-5 phút).
- Lưu ý không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
Bước 3: Hoàn thiện ly cà phê muối với kem muối
- Sau khi pha xong cà phê muối theo công thức trên, dùng muỗng múc một lớp kem muối dày (khoảng 2-3 muỗng canh) đặt lên trên mặt ly cà phê.
- Có thể rắc thêm chút muối hạt hoặc bột cà phê để trang trí.
- Thưởng thức ngay khi kem còn lạnh để cảm nhận sự hòa quyện giữa lớp kem béo mặn và cà phê đậm đà.
Cách để cho ra ly cafe phê muối đậm vị Huế
Để ly cà phê muối và kem muối đạt chuẩn vị Huế, theo như ông bà chủ quán chia sẻ một số mẹo nhỏ:
- Chọn cà phê nguyên chất: Tránh dùng cà phê pha tạp để giữ được hương thơm tự nhiên.
- Cân bằng vị muối: Điều chỉnh lượng muối trong cả cà phê và kem để không bị quá mặn.
- Đánh kem đúng độ: Kem muối nên bông mềm, không quá cứng để dễ tan vào cà phê khi thưởng thức.
- Dùng ly lạnh: Làm lạnh ly trước khi thêm kem muối để giữ kem lâu tan hơn.
Những bí quyết này đã được quán cafe muối ở Đặng Thái Thân, thành phố Huế áp dụng qua nhiều năm, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách.
Cách uống cà phê muối như người Huế
Người Huế thường nhâm nhi cà phê muối vào buổi sáng hoặc chiều muộn, khi không khí còn thoảng chút yên bình. Với phiên bản có kem muối, họ thích uống chậm rãi, để lớp kem tan dần vào cà phê, tạo nên hương vị hòa quyện. Kết hợp ly cà phê với một món ăn Huế như bánh lọc hay bánh bèo sẽ làm tăng thêm trải nghiệm ẩm thực.
Kết luận
Cà phê muối chuẩn vị Huế kết hợp cùng kem muối không chỉ là một thức uống mà còn là cách để bạn khám phá văn hóa cố đô ngay tại nhà. Với công thức mà Xemtin247 được ông bà chủ quán chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế một ly cà phê muối thơm ngon, béo ngậy. Nếu có dịp đến Huế, đừng quên ghé Cafe Phê Muối Huế tại 142 Đặng Thái Thân, thành phố Huế để thưởng thức phiên bản gốc của món đặc sản này.
Hãy thử ngay hôm nay và tận hưởng hương vị độc đáo mà cà phê muối Huế mang lại. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn tuyệt vời!
