Chân gà chiên mắm là một món ăn vặt thơm ngon, đậm đà hương vị, được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn rụm và nước mắm thấm đều. Là một đầu bếp tại khách sạn 5 sao, tôi sẽ chia sẻ với bạn các công thức chuẩn vị, từ chân gà chiên mắm tỏi, chân gà chiên giòn, chân gà chiên bơ tỏi, đến cách làm nước sốt chân gà chiên nước mắm và cả cánh gà chiên nước mắm. Hãy cùng Xemtin247 khám phá những cách làm này để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn ngay tại nhà!
Cách làm chân gà chiên mắm tỏi
Nguyên liệu (Cho 4 Người):
- Chân gà: 500g (khoảng 8-10 chân)
- Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Ớt: 1 trái (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 300ml
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân gà:
- Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng, cắt bỏ móng.
- Luộc chân gà trong nước sôi với 1 muỗng muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2: Chiên chân gà:
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, chiên chân gà ở lửa vừa đến khi vàng giòn (khoảng 10-12 phút).
- Vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 3: Làm nước mắm tỏi:
- Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Thêm nước mắm, đường, ớt băm, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 4: Hoàn thành:
- Cho chân gà chiên vào chảo nước mắm, đảo đều để thấm gia vị.
- Tắt bếp, rắc chút tiêu, dọn ra thưởng thức.
Mẹo: Để chân gà thấm đều mắm tỏi, hãy để lửa nhỏ khi áo nước sốt, đảo liên tục trong 2-3 phút.
Cách làm chân gà chiên giòn
Nguyên liệu (Cho 4 người):
- Chân gà: 500g
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột bắp: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 400ml
- Gia vị: muối, tiêu, bột ớt
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế:
- Rửa sạch chân gà, luộc sơ 8 phút với muối, để ráo.
Bước 2: Tẩm bột:
- Đánh tan trứng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Trộn bột chiên giòn và bột bắp. Nhúng chân gà qua trứng, rồi lăn đều trong hỗn hợp bột.
Bước 3: Chiên giòn:
- Đun nóng dầu, chiên chân gà ở lửa vừa trong 12-15 phút đến khi lớp vỏ vàng rụm.
- Vớt ra, để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thành:
- Rắc thêm chút bột ớt hoặc tiêu, dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha.
Mẹo: Để chân gà giòn lâu, sau khi chiên xong, đặt lên giá inox để tránh hơi nước làm mềm lớp vỏ.
Cách làm chân gà chiên bơ tỏi
Nguyên liệu (Cho 4 người):
- Chân gà: 500g
- Bơ lạt: 30g
- Tỏi: 4 tép (băm nhuyễn)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 300ml
- Gia vị: muối, tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế:
- Rửa sạch chân gà, luộc sơ 10 phút, để ráo.
Bước 2: Chiên chân gà:
- Chiên chân gà trong dầu nóng đến khi vàng (10-12 phút), vớt ra để ráo.
Bước 3: Làm sốt bơ tỏi:
- Đun chảy bơ trong chảo, phi thơm tỏi băm.
- Thêm nước mắm, mật ong, 1 muỗng canh nước, khuấy đều đến khi sệt.
Bước 4: Áo sốt:
- Cho chân gà vào chảo, đảo đều để bơ tỏi phủ đều.
- Dọn ra thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo: Dùng mật ong thay đường để tạo độ bóng và hương vị đặc trưng cho món ăn.
Cách làm nước sốt chân gà chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
- Ớt: 1 trái (băm nhỏ)
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách thực hiện:
Bước 1: Phi tỏi:
- Đun nóng dầu, phi tỏi đến khi vàng thơm.
Bước 2: Pha sốt:
- Thêm nước mắm, đường, nước lọc vào chảo, khuấy đều ở lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp sôi nhẹ, thêm ớt băm, đun đến khi sốt sệt (khoảng 3-5 phút).
- Dùng sốt để áo chân gà chiên hoặc làm nước chấm tùy ý.
Mẹo: Điều chỉnh tỷ lệ nước mắm và đường theo khẩu vị; nếu thích đậm hơn, giảm nước lọc xuống 1 muỗng.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu (Cho 4 Người):
- Cánh gà: 600g (khoảng 8-10 cánh)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
- Ớt: 1 trái (băm nhỏ)
- Dầu ăn: 400ml
- Gia vị: muối, tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cánh gà:
- Rửa sạch cánh gà, ướp với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu trong 20 phút.
Bước 2: Chiên cánh gà:
- Đun nóng dầu, chiên cánh gà ở lửa vừa đến khi vàng đều (15-18 phút).
- Vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm sốt nước mắm:
- Phi thơm tỏi với 2 muỗng canh dầu, thêm nước mắm, đường, ớt, 2 muỗng nước lọc, khuấy đều đến khi sệt.
Bước 4:Hoàn thành:
- Cho cánh gà vào chảo sốt, đảo đều để thấm gia vị.
- Dọn ra thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo: Cắt cánh gà thành miếng nhỏ để dễ thấm sốt hơn, đặc biệt khi dùng cho bữa cơm gia đình.
Kết luận
Với những công thức trên – từ chân gà chiên mắm tỏi, chân gà chiên giòn, chân gà chiên bơ tỏi, đến cách làm nước sốt chân gà chiên nước mắm và cánh gà chiên nước mắm – bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn ngon như tại khách sạn 5 sao. Mỗi công thức đều mang một hương vị đặc trưng, từ đậm đà của mắm tỏi, giòn rụm của lớp vỏ bột, đến thơm lừng của bơ tỏi. Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời tại nhà!
