Tết Hàn thực là một ngày lễ truyền thống quan trọng trong văn hóa Việt Nam, thường diễn ra vào mùng 3 tháng 3 âm lịch. Trong dịp này, bánh trôi – món bánh đơn giản nhưng mang ý nghĩa sâu sắc – luôn là lựa chọn không thể thiếu trên mâm cúng tổ tiên. Với lớp vỏ dẻo mềm từ bột nếp, nhân đậu xanh hoặc đường phèn ngọt ngào, bánh trôi không chỉ ngon mà còn dễ làm tại nhà. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh trôi Tết Hàn thực chuẩn vị, bài viết này Xemtin247 sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tự tay tạo nên những chiếc bánh trôi thơm ngon, đẹp mắt.
Bánh trôi Tết Hàn Thực là gì?
Trước khi bắt tay vào làm, hãy cùng tìm hiểu qua về ý nghĩa của bánh trôi trong Tết Hàn thực. Khác với Tết Nguyên Đán, Tết Hàn thực mang ý nghĩa “ăn lạnh”, gắn liền với việc tưởng nhớ tổ tiên mà không cần đốt lửa. Bánh trôi và bánh chay là hai món chính được dâng cúng, tượng trưng cho sự tròn đầy, viên mãn và lòng thành kính. Bánh trôi có hình dáng tròn, trắng muốt, thường được làm từ bột nếp với nhân đường phèn hoặc đậu xanh, sau đó luộc chín và rắc chút vừng rang thơm lừng.
Cách làm bánh trôi không quá phức tạp, nhưng để bánh đạt độ dẻo, mềm và không bị nứt, bạn cần nắm rõ các bước và mẹo nhỏ. Hãy cùng bắt đầu nào!
Nguyên liệu làm bánh trôi Tết Hàn Thực
Để làm bánh trôi cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 500g bột nếp (chọn loại bột nếp chất lượng cao, mịn và thơm).
- 400-450ml nước ấm (khoảng 40-50°C, không dùng nước quá nóng).
- Một chút muối (khoảng 1/4 thìa cà phê).
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 200g đường phèn (cắt thành viên nhỏ, khoảng 1-2cm).
- Hoặc 200g đậu xanh không vỏ (tùy sở thích).
- 50g đường trắng (dùng cho nhân đậu xanh).
- 2 thìa canh dầu ăn (dùng khi làm nhân đậu xanh).
Nguyên liệu trang trí:
- 50g vừng trắng rang chín (hoặc mè đen tùy thích).
- Một ít dừa nạo (tùy chọn).
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi luộc bánh.
- Bát trộn bột.
- Rây lọc (nếu cần).
- Thìa hoặc muôi có lỗ để vớt bánh.
Cách làm bánh trôi Tết Hàn Thực chi tiết từng bước
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm bánh trôi thơm ngon, chuẩn vị truyền thống.
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
Nhân đường phèn:
- Đường phèn là loại nhân phổ biến và đơn giản nhất. Bạn chỉ cần cắt đường phèn thành những viên nhỏ vừa ăn, mỗi viên khoảng 1-2cm. Đừng cắt quá to vì sẽ khó gói bánh và dễ làm bánh bị nứt khi luộc.
- Để đường dễ tan và bánh ngọt đều, bạn có thể đập nhẹ để đường hơi vụn ra.
Nhân đậu xanh (tùy chọn):
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để đậu mềm.
- Sau khi ngâm, rửa sạch đậu, cho vào nồi hấp hoặc luộc chín (không cần thêm muối).
- Khi đậu chín mềm, dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay (nếu muốn mịn hơn).
- Trộn đậu xanh với 50g đường trắng và 2 thìa canh dầu ăn, sau đó đun trên chảo với lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại, không dính chảo thì tắt bếp.
- Để nhân nguội, vo thành từng viên tròn nhỏ (khoảng 10-15g mỗi viên).
Bước 2: Nhào bột làm bỏ bánh
- Cho 500g bột nếp vào bát lớn, thêm 1/4 thìa cà phê muối để tăng hương vị.
- Từ từ đổ nước ấm (400-450ml) vào bột, vừa đổ vừa dùng tay nhào đều. Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo độ khô của bột, nhưng không nên đổ hết một lúc để tránh bột bị nhão.
- Nhào bột khoảng 5-10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu quá ướt, thêm một ít bột khô.
- Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút. Bước này giúp bột mềm và dễ tạo hình hơn.
Bước 3: Tạo hình bánh trôi
- Chia khối bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20-25g (tùy kích thước bánh bạn muốn).
- Vo từng phần bột thành viên tròn, sau đó dùng tay ấn dẹt thành hình tròn mỏng, dày khoảng 2-3mm.
- Đặt viên nhân (đường phèn hoặc đậu xanh) vào giữa, khéo léo gói lại sao cho nhân nằm gọn trong vỏ bột. Miết kín mép bột để không bị hở, rồi vo tròn lại. Lưu ý không gói quá chặt vì đường phèn sẽ nở khi luộc, dễ làm bánh nứt.
- Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 4: Luộc bánh trôi
- Đun sôi một nồi nước lớn (khoảng 2-3 lít) trên bếp. Khi nước sôi, thả từng viên bánh trôi vào nồi, nhẹ nhàng để bánh không dính vào nhau.
- Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để bánh không dính đáy nồi. Luộc với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút.
- Khi bánh nổi lên mặt nước và vỏ bánh chuyển màu trong hơn, luộc thêm 1-2 phút rồi vớt ra.
- Chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh, thả bánh vừa vớt vào ngâm khoảng 1 phút để bánh săn lại và không bị dính. Sau đó, vớt ra để ráo.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Xếp bánh trôi ra đĩa, rắc đều vừng trắng rang chín lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
- Nếu thích, bạn có thể thêm chút dừa nạo tươi để bánh thêm béo ngậy.
- Bánh trôi Tết Hàn thực ngon nhất khi ăn ấm, vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện với nhân ngọt thanh bên trong.
Video hướng dẫn chi tiết
Kết luận
Cách làm bánh trôi Tết Hàn thực không quá khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước trên là đã có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị. Đây là món bánh vừa đơn giản, vừa ý nghĩa, rất đáng để bạn thử làm trong dịp lễ đặc biệt này. Hãy bắt tay vào làm và chia sẻ thành phẩm với gia đình, bạn bè nhé!
Nếu bạn cần thêm công thức hay mẹo làm bánh khác, đừng ngần ngại để lại câu hỏi. Chúc bạn thành công và có một Tết Hàn thực thật trọn vẹn!
