Huế – thành phố bên dòng sông Hương thơ mộng không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc trữ tình, những công trình kiến trúc cổ kính mà còn là thiên đường của ẩm thực Việt Nam. Ẩm thực Huế mang đậm nét tinh tế, cầu kỳ từ cách chế biến đến trình bày, khiến bất kỳ ai từng thưởng thức cũng phải trầm trồ. Những món ăn ở đây không chỉ là hương vị mà còn là câu chuyện văn hóa, là tinh thần của người dân Cố đô được lưu truyền qua bao thế hệ. Trong bài viết này, cùng Xemtin247 khám phá những món ăn ngon ở Huế, từ món mặn dân dã đến món ngọt thanh tao, tất cả đều mang đậm dấu ấn của vùng đất này.
Bún Bò Huế
Bún bò Huế là món ăn đầu tiên phải nhắc đến khi nói về ẩm thực xứ Huế. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của nền ẩm thực Việt Nam, được yêu thích trên khắp thế giới. Tô bún bò Huế hấp dẫn với nước dùng trong veo nhưng đậm đà, được ninh từ xương bò, thêm chút sả, gừng và mắm ruốc – gia vị đặc trưng tạo nên hồn cốt của món ăn. Thịt bò, chả cua, chân giò cùng rau sống tươi mát làm nên sự hài hòa về cả hương vị lẫn màu sắc. Vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của nước dùng và chút béo ngậy từ thịt khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
- Địa chỉ: 20 Bạch Đằng, quận Phú Xuân, TP. Huế
- Đặc điểm: Quán nổi tiếng với nước dùng đậm đà, topping đa dạng như thịt bò, chả cua, chân giò. Đây là địa chỉ yêu thích của cả người dân địa phương và du khách.
- Giá thành tham khảo: 25.000 – 40.000 VNĐ/tô (tùy kích cỡ và topping).
Cơm hến
Cơm hến là món ăn giản dị nhưng lại chiếm trọn trái tim của người dân Huế và du khách. Món ăn này gồm cơm nguội, hến xào, tóp mỡ, rau thơm và nước luộc hến chan kèm. Hến được lấy từ sông Hương, luộc chín rồi xào với gia vị để giữ vị ngọt tự nhiên. Nước chan được pha thêm mắm ruốc, ớt và gừng, tạo nên hương vị cay nhẹ đặc trưng. Khi ăn, thực khách cảm nhận được sự giòn tan của tóp mỡ, vị ngọt của hến và chút thanh mát từ rau sống, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
- Địa chỉ: 64 Kiệt 7, đường Ưng Bình, phường Vỹ Dạ, quận Thuận Hoá, TP. Huế
- Đặc điểm: Quán có tuổi đời hơn 30 năm, nổi bật với cơm hến chuẩn vị, nước dùng ngọt thanh từ hến sông Hương, ăn kèm tóp mỡ giòn tan và mắm ruốc đặc trưng.
- Giá thành tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/phần.
Bánh bèo
Bánh bèo Huế là món ăn nhẹ nổi tiếng, được trình bày trong những chén nhỏ xinh xắn. Lớp bánh làm từ bột gạo, hấp chín mềm mịn, bên trên rắc tôm chấy, hành phi, mỡ hành và đậu phộng rang. Nước mắm pha loãng, cay nhẹ được chan lên bánh, làm tăng hương vị đậm đà. Sự cầu kỳ của bánh bèo nằm ở cách chế biến và trình bày tinh tế, khiến mỗi chén bánh như một tác phẩm nghệ thuật. Người Huế thường thưởng thức bánh bèo vào buổi chiều, như một món ăn vặt nhẹ nhàng nhưng đầy đủ hương vị.
- Địa chỉ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Hội, quận Phú Xuân, TP. Huế
- Đặc điểm: Quán lâu đời chuyên các loại bánh Huế, bánh bèo mềm mịn với tôm chấy thơm, bánh nậm béo ngậy nhân tôm thịt, bánh lọc dai ngon. Không gian sạch sẽ, giản dị.
- Giá thành tham khảo: 2.000 – 5.000 VNĐ/chiếc (thường bán theo chén, khoảng 20.000 – 30.000 VNĐ/phần 5-10 chiếc).
Bánh nậm
Bánh nậm là một món bánh truyền thống khác của Huế, được làm từ bột gạo, nhân tôm thịt băm nhuyễn, gói trong lá chuối rồi hấp chín. Khi mở lá, mùi thơm của lá chuối hòa quyện cùng vị béo của nhân bánh tạo nên sức hút khó cưỡng. Bánh nậm thường ăn kèm nước mắm chua ngọt, mang đến sự cân bằng giữa vị béo và vị thanh. Món ăn này không chỉ phổ biến trong bữa ăn hàng ngày mà còn xuất hiện trong các dịp lễ, thể hiện sự khéo léo của người dân Huế.
- Địa chỉ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Hội, quận Phú Xuân, TP. Huế
- Đặc điểm: Quán lâu đời chuyên các loại bánh Huế, bánh bèo mềm mịn với tôm chấy thơm, bánh nậm béo ngậy nhân tôm thịt, bánh lọc dai ngon. Không gian sạch sẽ, giản dị.
- Giá thành tham khảo: 2.000 – 5.000 VNĐ/chiếc (thường bán theo chén, khoảng 20.000 – 30.000 VNĐ/phần 5-10 chiếc).
Bánh lọc
Bánh lọc Huế nổi bật với lớp vỏ trong suốt làm từ bột năng, nhân tôm thịt đậm đà. Có hai loại bánh lọc phổ biến: bánh lọc gói lá chuối và bánh lọc trần. Bánh lọc gói lá mang hương vị thơm đặc trưng của lá chuối, trong khi bánh lọc trần thường được chan nước mắm và rắc thêm hành phi. Vị dai mềm của vỏ bánh kết hợp cùng nhân tôm thịt béo ngậy khiến món ăn này trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người khi đến Huế.
- Địa chỉ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Hội, quận Phú Xuân, TP. Huế
- Đặc điểm: Quán lâu đời chuyên các loại bánh Huế, bánh bèo mềm mịn với tôm chấy thơm, bánh nậm béo ngậy nhân tôm thịt, bánh lọc dai ngon. Không gian sạch sẽ, giản dị.
- Giá thành tham khảo: 2.000 – 5.000 VNĐ/chiếc (thường bán theo chén, khoảng 20.000 – 30.000 VNĐ/phần 5-10 chiếc).
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ là món ăn mang đậm chất thôn quê của vùng đất Huế. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, dai mềm, kết hợp với nước dùng đặc sệt nấu từ tôm, thịt heo và cua. Điểm nhấn của món ăn là màu đỏ cam bắt mắt từ dầu điều và vị ngọt tự nhiên của nước dùng. Người ta thường thêm chút hành lá, rau thơm và ớt để tăng hương vị. Bánh canh Nam Phổ không chỉ ngon mà còn gợi nhớ đến sự mộc mạc, chân chất của người dân Huế.
Nem lụi
Nem lụi là món ăn vặt phổ biến ở Huế, được làm từ thịt heo xay nhuyễn, trộn gia vị rồi nướng trên than hồng. Khi chín, nem lụi tỏa mùi thơm nức mũi, ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước chấm làm từ đậu phộng, gan heo. Cách ăn nem lụi khá thú vị: cuốn nem vào bánh tráng, thêm rau rồi chấm nước mắm, tạo nên sự hòa quyện giữa vị béo, cay và thanh. Món ăn này thường xuất hiện trong các buổi tụ họp, mang lại không khí ấm áp, gần gũi.
- Địa chỉ: 81 Đào Duy Từ, phường Đông Ba, quận Phú Xuân, TP. Huế
- Đặc điểm: Nem lụi nướng thơm lừng trên than hồng, ăn kèm rau sống, bánh tráng và nước chấm đậu phộng béo ngậy. Quán giản dị, phù hợp tụ họp bạn bè.
- Giá thành tham khảo: 5.000 – 7.000 VNĐ/cây (thường gọi theo phần 10 cây khoảng 50.000 – 70.000 VNĐ).
Chè Huế
Chè Huế là nét ngọt ngào không thể thiếu trong ẩm thực Cố đô, với hàng chục loại như chè bắp, chè hạt sen, chè đậu ván, chè khoai tía và đặc biệt là chè bọc lọc heo quay – một món đáng thử. Chè bắp nổi bật với vị ngọt tự nhiên của bắp non và chút béo của nước cốt dừa. Chè hạt sen lại thanh tao, thường nấu cùng long nhãn để tăng độ thơm. Riêng chè bọc lọc heo quay là sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ bánh lọc dai mềm bao quanh nhân heo quay béo ngậy, chan thêm nước đường ngọt thanh, tạo nên hương vị lạ miệng nhưng hấp dẫn. Những gánh chè rong trên đường phố Huế không chỉ mang đến món ăn ngon mà còn là nét văn hóa đặc sắc, gợi nhớ về một thời xưa cũ.
- Địa chỉ: 29/1 Hùng Vương, phường Phú Hội, quận Thuận Hoá, TP. Huế
- Đặc điểm: Nổi tiếng với hơn 20 loại chè, trong đó chè bọc lọc heo quay là món độc đáo với lớp vỏ bánh lọc dai bao quanh nhân heo quay béo ngậy, chan nước đường ngọt thanh. Quán nằm trong hẻm nhưng luôn đông khách.
- Giá thành tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/ly.
Mắm Huế
Mắm Huế là linh hồn của bữa cơm gia đình, với các loại như mắm tôm chua, mắm cá cơm, mắm ruốc. Mắm tôm chua thường ăn kèm thịt luộc và rau sống, trong khi mắm ruốc là nguyên liệu không thể thiếu trong bún bò Huế. Quá trình làm mắm rất cầu kỳ, từ chọn nguyên liệu tươi đến ủ lên men tự nhiên, tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng. Mắm không chỉ là gia vị mà còn là ký ức gắn bó với đời sống người Huế.
- Địa chỉ: Sạp mắm Cô Ri: Nổi tiếng với mắm tôm chua và mắm ruốc chất lượng cao.
- Giá thành: Tuỳ vào thời điểm.
Bánh ép
Bánh ép là món ăn vặt phổ biến của giới trẻ Huế, được làm từ bột lọc, nhân pate, trứng, hành lá, thịt hoặc tôm. Bánh được ép mỏng trên chảo nóng, tạo độ giòn tan, ăn kèm nước mắm chua ngọt. Sự đơn giản trong cách chế biến cùng hương vị thơm ngon khiến bánh ép trở thành món ăn đường phố được yêu thích. Du khách đến Huế thường tìm đến các quán nhỏ để thưởng thức món ăn này.
- Địa chỉ: 47 Nguyễn Huệ, phường Phú Nhuận, quận Thuận Hoá, TP. Huế
- Đặc điểm: Quán nổi tiếng với bánh ép giòn rụm, nhân đa dạng như pate, trứng, thịt băm, tôm. Nước chấm chua ngọt làm tăng hương vị. Đây là điểm đến yêu thích của giới trẻ.
- Giá thành tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/chiếc (thường gọi theo phần 5 chiếc khoảng 25.000 – 50.000 VNĐ).
Bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc là món ăn đậm chất Huế với sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh nấu từ cá lóc tươi. Cá lóc được làm sạch, luộc chín rồi gỡ thịt, thêm chút tiêu, ớt và rau thơm để tăng hương vị. Nước dùng trong veo, thơm mùi cá, kết hợp cùng sợi bánh canh tạo nên món ăn vừa nhẹ nhàng vừa đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự mộc mạc trong ẩm thực Huế.
- Địa chỉ: 11/35 Nguyễn Tất Thành, phường Thủy Dương, Hương Thủy, TP. Huế
- Đặc điểm: Quán nằm trong khu vực Thủy Dương nổi tiếng với bánh canh cá lóc. Sợi bánh canh làm thủ công từ bột gạo, nước dùng ngọt thanh từ cá lóc tươi, ăn kèm tóp mỡ và mắm ớt xanh.
- Giá thành tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/tô.
Kết luận
Những món ăn ở Huế là sự kết tinh của văn hóa, lịch sử và tâm hồn người dân Cố đô. Từ bún bò Huế trứ danh, cơm hến dân dã đến bánh bèo tinh tế, chè Huế ngọt ngào hay mắm Huế đậm đà, mỗi món đều mang một câu chuyện riêng. Nếu có dịp ghé thăm Huế, đừng quên thưởng thức những hương vị này để cảm nhận trọn vẹn nét đẹp của vùng đất mộng mơ. Chắc chắn rằng, ẩm thực Huế sẽ để lại trong lòng bạn những ấn tượng sâu sắc, như chính vẻ đẹp dịu dàng của thành phố bên dòng sông Hương.
